ПРЯНАЯ СЛИВА НА ЗИМУ. Автор фото-рецепта Юлия Лебедева:⚡ Пряная слива в духовке — закуска и даже гарнир! 🍴(Можно закрыть на зиму). Пряная слива в пост хорошо идёт у меня с отварной картошкой или просто с домашним хлебом. Вне поста отлично подходит к мясу, курице, рыбе, сыру. Можно запекать с ней, можно подавать уже готовые блюда, делать бутерброды и т.д. Специи при приготовлении можно взять любые.
Продукты (на общий объём ~1,2 л):
• свежая слива — чуть больше 2 кг (вес с косточками)
• чеснок — 35 г (вес в очищенном виде)
• соль — 0,25 ч.л.
• подсолнечное масло нерафинированное — 20 ст.л.
• подсолнечное масло рафинированное — 20 ст.л.
• уксус 6-9% — 2-2,5 ст.л.
• универсальная приправа — 1 ч.л. с горкой
• сладкая молотая паприка — 0,25 ч.л.
• сушёный базилик — 2 щепотки
Способ приготовления:
Сливу промыла, обсушила. Разрезала на две равные части, вынула косточку. Два противня застелила пергаментом. Выложила половинки слив близко друг к другу кожицей вниз. Посолила, посыпала молотой сладкой паприкой и сушёным измельчённым базиликом.
Запекала 2,5 часа при 100'C, чуть приоткрыв дверцу духовки. Слива сверху и снизу запеклась, а внутри осталась сочной (см фото https://vypechka-online.ru/pechyom-v-duhovke/pryanaya..). Можно запечь и до более сухого состояния (мне тоже очень нравится), но в этот раз плоды были сами по себе очень сочными и спелыми. Чеснок очистила и нарезала поперечными тонкими пластинами.
У меня получилось 3 баночки разного объёма: 0,5 литра, 0,4 и 0,3 (в общей сложности около 1,2 л). Пол-литровую и баночку на 0,4 литра я простерилизовала. Первую закрыла закаточным ключом, а вторую винтовой крышкой (их тоже простерилизовала). Это пойдёт на зиму. А маленькую на 0,3 литра взяла просто сухую и чистую, без стерилизации — это на сейчас, "на поесть".
На дно каждой баночки бросила несколько чесночных пластин. Выложила в один горизонтальный слой сливу. Сверху присыпала универсальной приправой и чесноком. Продолжила в такой же очерёдности — слива, приправа, чеснок — до самого верха.
Влила в баночки 0,4-0,5 л примерно по 1 столовой ложке уксуса, а в 0,3 л, по идее, пошло бы около 0,5 ст.л., но так как её я оставлять на потом не буду, то вообще сделала без консерванта.
Затем влила поочерёдно, чтобы произошло смешение, душистое и очищенное масло. На пол-литровую банку у меня ушло по 8 ст.л. того и другого. Но это зависит от плотности укладки. Содержимое банок всегда должно быть покрыто слоем масла! Закрыла баночки. Через сутки-двое запеченная слива в духовке готова к активному поеданию))
